Щука в детской ванночке

Иногда маленькое счастье может свалится совершенно внезапно. Например, спонтанный приезд товарища в воскресенье, в гости - "поехали на рыбалку!". И внезапно клюнувшая неожиданно спортивная щучка. И работающий водопровод, который позволил в два счёта налить детскую ванночку и устроить аквариум.
И детское счастье от этого всего.

Да, а щука была зафарширована по старинному еврейскому рецепту. :-)
И еще уха с рыбными фрикадельками.
Вкусно было!

Гуляйте в лесу, и почаще!

Это очень полезно для цвета лица и вообще для здоровья! :-)
Мы сегодня после обеда решили погулять. А просто так, для моциону.
Сперва собрались было в WoW погонять, квесты-дейлики поделать. Тем более - дождь.
А он возьми, да и перестань.
Переглянулись - и в лес. Гулять. Ибо нефиг тупить в монитор.
Ну, в багажник, конечно, закинули пару вёдер, - кто же в лес без них едет? Но на грибы особенно не рассчитывали: за выходные столько народу понаехало в наши пенаты, и все по грибы. В лесу как на проспекте в день всенародного гуляния.
Правда, воскресенье, после обеда - большинство уже домой укатило, грибы переваривать. :)

Да, так о чём это я... Гулять, значит. Нашли полянку приличную - так, чтобы светлая, чистая, без поганок. И солнечная. Берёзки, сосенки, дубки - самое оно гулять с младенцами. И бледную поганку не ухомячат, и в кусты не смоются. И поваляться есть где.

А место такое, любой грибник за километр обойдёт. Ну ни намёка на грибы. Да и не растут они особо в таких местах...  То есть ни машин, ни людей - зато солнце, и птицы поют.

Угу, ага, дадада. Свинья везде грязь найдёт.

Гриб-подорожник

О грибах сейчас не говорит только немой от рождения, и то - выпучив глаза, бешенно размахивает руками и невразумительно мычит. А в лес с корзинами-вёдрами не бегут только парализованные, коматозники или предельно ленивые - как же, после дождей и потепления агрессивно пошёл белый и маслёнок!

Мы, разумеется, тоже рванули. Но решили в лес не заезжать глубоко, а пройтись вдоль дороги: машину оставляем на шоссе, углубляемся слегка, обходим площадь, и перемещаемся дальше. Натурально, собирая то, что растёт "у дороги" - тот самый гриб-подорожник. :-)

Так что "подорожник" - это не сорт гриба, а технологическая особенность сбора урожая.
Кстати, оказалось, что несмотря на совершенно будний вторник, не мы одни такие "вумные", машин полно, и с киевскими, и с областными номерами - все охотятся за "подорожником".

А как же - если на каждом углу торгуют вовсю отборным "беляком"! У местных это дело вообще поставлено на конвейер: одни сидят, торгуют, остальные мотаются по окрестным лесам с вёдрами. Свозят набранное, сдают продавцу, и бегом в лес. Это хороший заработок: один кг белого гриба стоит 50 грн, если помельче (который хорошо в баночку закрывать) - то 75 грн (около 6 и 10 долларов соответственно). Продают за день от 10 до 50 кг грибов (тут уж как повезет).

Мы, конечно, так не можем пока - но для себя набрать кто мешает? Посушить да замариновать на зиму - милое дело! А когда-нибудь и до промышленных масштабов доберёмся...

Зонтики бывают разные.

А у нас снова идут дожди...

Мокрые, осенние, бррр... Нос из дому неохота высовывать!
А тут сосед говорит, что в лесу море зонтиков - попёрли, окоянные, значицца.
Зонтик - это гриб такой. Гриб-зонтик.

Вот некоторые его не берут, считают мухомором, а зря - очень вкусный съедобный гриб, из семейства шампиньонов! В некоторых странах считается деликатесом, в остальных - просто вкусным грибом. Мы его обожаем, поэтому плюнули на дождь и поехали в лес.

У нас вырос хмель...

Сам собой, без всякой поддержки - вырос на погребе, и начал куститься по яблоне.
В прошлом году была одна веточка, в этом уже целый "водопад". Красиво!

Вот теперь я задумался над вопросом, где применить это "щястье". Эк, как же не хватает "опыта предков"! Уж они-то знали, как распорядиться этим счастьем.
Даже в интернете не так уж много полезной информации - похоже, хмель уже давно вышел из области интересов "домашних умельцев" - и правда, мало ли в лабазах дрожжей и прочих подобных продуктов? Так что буду собирать инфу и прятать её тут.

Хмель используют и в кулинарии, и в медицине. Для сбора подходят только шишки хмеля в состоянии так называемой технической спелости, которую можно определить по нескольким признакам.
Спелось шишек хмеля, пригодных для сбора, можно установить по таким признакам:Шишки становятся как бы гладкими, закрытыми.Цвет шишек меняется с зеленого на более светлый, например – желтовато-зеленый или золотисто-зеленый.Сами шишки на ощупь становятся липкими, более плотными, чешуйки-лепестки плотно прилегают друг к другу.При легком сжатии шишки должны пружинить, быть упругими, шелестеть и легко восстанавливать форму.
Запаздывать с уборкой хмеля нельзя – шишки быстро меняют цвет на бурый и при этом ухудшаются их свойства. Но и спешить не стоит, убирать хмель начинают выборочно, собирая только наиболее спелые шишки, а после этого приступают к уборке всего урожая. При уборке каждую шишку отрывают отдельно, гроздьями или ветками хмель не собирают. Чтобы сохранить целость шишек, их обрывают с черешками, длина которых должна быть не менее 2 см. Уплотнять, трамбовать, мять собранные шишки нельзя, это ухудшает качество сырья. Сразу же после сбора нужно приступать к сушке хмеля, собранное сырье быстро начинает портиться.

Пока что первый вариант из провизии - хлебная закваска по методу Игоря Легкова.

По ссылке - страничка в ЖЖ, на которой подробно описан способ приготовления, я же на память утащу оттуда технологию. Мы пока не пробовали ничего, но рецепты собираю...

Общий подход к выведению закваски такой. Нужна обдирная ржаная мука, шишки хмеля или прессованный хмель, вода. Сначала отваривают 10г хмеля в 1 л воды в течение часа, отцеживают и дают остыть. Отвар хмеля смешивают с обдирной мукой в пропорции 1:1 по весу и оставляют на двое суток при 25-28С. Следом в течениепяти суток закваску кормят 1:3 каждые 12 часов, выбраживают при 28С, продолжают использовать в качестве жидкости отвар хмеля. Готовую закваску используют в хлебопечении или затирают с обдирной мукой и высушивают при 20-40С.