Гуляйте в лесу, и почаще!

Это очень полезно для цвета лица и вообще для здоровья! :-)
Мы сегодня после обеда решили погулять. А просто так, для моциону.
Сперва собрались было в WoW погонять, квесты-дейлики поделать. Тем более - дождь.
А он возьми, да и перестань.
Переглянулись - и в лес. Гулять. Ибо нефиг тупить в монитор.
Ну, в багажник, конечно, закинули пару вёдер, - кто же в лес без них едет? Но на грибы особенно не рассчитывали: за выходные столько народу понаехало в наши пенаты, и все по грибы. В лесу как на проспекте в день всенародного гуляния.
Правда, воскресенье, после обеда - большинство уже домой укатило, грибы переваривать. :)

Да, так о чём это я... Гулять, значит. Нашли полянку приличную - так, чтобы светлая, чистая, без поганок. И солнечная. Берёзки, сосенки, дубки - самое оно гулять с младенцами. И бледную поганку не ухомячат, и в кусты не смоются. И поваляться есть где.

А место такое, любой грибник за километр обойдёт. Ну ни намёка на грибы. Да и не растут они особо в таких местах...  То есть ни машин, ни людей - зато солнце, и птицы поют.

Угу, ага, дадада. Свинья везде грязь найдёт.

У нас вырос хмель...

Сам собой, без всякой поддержки - вырос на погребе, и начал куститься по яблоне.
В прошлом году была одна веточка, в этом уже целый "водопад". Красиво!

Вот теперь я задумался над вопросом, где применить это "щястье". Эк, как же не хватает "опыта предков"! Уж они-то знали, как распорядиться этим счастьем.
Даже в интернете не так уж много полезной информации - похоже, хмель уже давно вышел из области интересов "домашних умельцев" - и правда, мало ли в лабазах дрожжей и прочих подобных продуктов? Так что буду собирать инфу и прятать её тут.

Хмель используют и в кулинарии, и в медицине. Для сбора подходят только шишки хмеля в состоянии так называемой технической спелости, которую можно определить по нескольким признакам.
Спелось шишек хмеля, пригодных для сбора, можно установить по таким признакам:Шишки становятся как бы гладкими, закрытыми.Цвет шишек меняется с зеленого на более светлый, например – желтовато-зеленый или золотисто-зеленый.Сами шишки на ощупь становятся липкими, более плотными, чешуйки-лепестки плотно прилегают друг к другу.При легком сжатии шишки должны пружинить, быть упругими, шелестеть и легко восстанавливать форму.
Запаздывать с уборкой хмеля нельзя – шишки быстро меняют цвет на бурый и при этом ухудшаются их свойства. Но и спешить не стоит, убирать хмель начинают выборочно, собирая только наиболее спелые шишки, а после этого приступают к уборке всего урожая. При уборке каждую шишку отрывают отдельно, гроздьями или ветками хмель не собирают. Чтобы сохранить целость шишек, их обрывают с черешками, длина которых должна быть не менее 2 см. Уплотнять, трамбовать, мять собранные шишки нельзя, это ухудшает качество сырья. Сразу же после сбора нужно приступать к сушке хмеля, собранное сырье быстро начинает портиться.

Пока что первый вариант из провизии - хлебная закваска по методу Игоря Легкова.

По ссылке - страничка в ЖЖ, на которой подробно описан способ приготовления, я же на память утащу оттуда технологию. Мы пока не пробовали ничего, но рецепты собираю...

Общий подход к выведению закваски такой. Нужна обдирная ржаная мука, шишки хмеля или прессованный хмель, вода. Сначала отваривают 10г хмеля в 1 л воды в течение часа, отцеживают и дают остыть. Отвар хмеля смешивают с обдирной мукой в пропорции 1:1 по весу и оставляют на двое суток при 25-28С. Следом в течениепяти суток закваску кормят 1:3 каждые 12 часов, выбраживают при 28С, продолжают использовать в качестве жидкости отвар хмеля. Готовую закваску используют в хлебопечении или затирают с обдирной мукой и высушивают при 20-40С.

Тихая, тихая охота...

Которая тоже пуще неволи.
Да, мы любим собирать грибы. Бросаем все дела, срочные и не очень, и хоть раз в неделю вырываемся на денёк в леса.
И неважно, как называют этот промысел - "третья охота", "грибалка", "тихая охота" - мы видим в нём часть отдыха, а не "сборное" действо.
Может, кому-то и приятно набить закрома или тешить собственное ЧСВ, нам доставляет удовольствие не количество, а сам факт - побывать в лесу, вдоволь надышаться ароматами, насмотреться на пейзажи и всякую лесную живность.
Так что тем, кто меряет удовольствие от похода по грибы в вёдрах, штуках или мешках собранного, килограммах засушенного и банках закатанного, наверное, эта заметка покажется странной - ведь в ней нет мешков и страшных чисел "70 кг белого на рыло" или "60 банок спустил в погреб".

Икра лососевая, крупнозернистая, трёхлитровая

Ага, и снова я о консервации.
Абрикоса - это не только ценный мех вкусное варенье, но и полезный компот.
Хоть несколько банок, но на зиму закрыть всенепременно надо!
Закрываем.
Ягода чищенная - чуть меньше полбанки, сахар - стакан, кипятком доверху с переливом. И крышкой тут же. И вверх ногами, на крышку, на газеты. Чтобы протечки было видно, если что.
И укутываем старой курткой-одеялом - пущай доходят до кондиции до утра. Утром, натурально, переворачиваем назад.

Не правда ли - забавно смотрится? И на икру чем-то похоже. Особенно если внимательно присмотреться к крышке:

Крышки на местном базаре купили, да.  Так что теперь у нас икорка есть. Написано же, вот! А что крупнозернистая - так мало ли, какие лосося в наших пенатах икру мечут.
http://aahzma.blogspot.com/

Нет, все-таки в каждом из нас живет Карлсон...

Иначе с чего бы так радоваться каждой банке варенья, вышедшей с домашнего конвейера?
И пусть мы в этом году впервые делаем его при помощи хлебопечки, и ягоды ужасно мало, вообще нет, можно сказать, но цвет - перламутрово-черная черника, розово-опаловые яблоки или солнечно-рыжая абрикоса вызывают забытое ощущение из детства...

А уж как вкусен домашний творог, посыпанный черникой или политый свежим, только что сваренным, вареньем! Да с молочком! Да с куском пышного, ноздреватого хлеба домашней выпечки! Не передать словами.